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Eliminar plásticos en la cocina, un reto puesto en marcha por la alta gastronomía

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El plástico es un material que la Tierra "no puede digerir", unas palabras casi mágicas que Maqueda liberó en el pasado foro bianual Despesques, un encuentro sin costuras organizado por León en su tierra, cerca de los esteros, esas aguas en la que los plásticos, al igual que en las 3/4 partes de nuestro planeta son ya la principal amenaza de peces, aves y humanos.

El chef gaditano Ángel León lleva dos años sin usar una roner, la máquina que cocina al vacío con bolsas de plástico, y tampoco utiliza sartenes con teflón ni compra pescado que venga en cajas de poliestireno, y no lo hace porque tras conocer a Manuel Maqueda, economista circular, ve la importancia de volver a las ollas.

El plástico es un material que la Tierra "no puede digerir", unas palabras casi mágicas que Maqueda liberó en el pasado foro bianual Despesques, un encuentro sin costuras organizado por León en su tierra, cerca de los esteros, esas aguas en la que los plásticos, al igual que en las 3/4 partes de nuestro planeta son ya la principal amenaza de peces, aves y humanos.

Y lo dijo así porque dejar de usar plásticos de un solo uso urge en todos los sectores, incluido en las cocinas de los más de 70 profesionales de la alta gastronomía que han estado en El Puerto de Santa María durante dos días, un lugar de donde ha salido un mensaje rotundo: el peligro que la aplicación de calor tiene en la descomposición del plástico.

"Maqueda -cuenta León- tiene un espíritu muy crítico con los cocineros porque dice que no tenemos conocimiento. Si lo tuviéramos no haríamos lo que hacemos. Cocinas unas carrilleras al vacío y le estás transmitiendo microplásticos mientras le dices al cliente que tiene la mejor textura de la vida".

Así, después de que las palabras de Maqueda le "abrieran la cabeza", el cocinero del restaurante más sostenible del mundo, según la lista The World’s 50 Best Restaurants 2022, ha "cambiado" su manera de afrontar su oficio y ya ha eliminado de su cocina "todo lo que es el vacío" y ahora usa un papel especial. Algo que, confiesa, "generó inconvenientes" entre sus cocineros.

"Cocinar al vacío es lo que más me ha costado quitarme, porque hay una pérdida de durabilidad de los alimentos. Ahora tardo más en cocinar y me cuesta tener mucho más cacharro, porque antes ponía cuatro baños de agua y metía ahí un montón de biomasa, y ahora lo que uso son ollas", reconoce este cocinero con escamas en la piel.

Un profesional que ha revolucionado la manera de "pensar", gracias a los mensajes de Maqueda en Despesques, a compañeros como Pedro Subijana o Janaina Torres, elegida la Mejor Chef Mujer Latinoamericana 2023 por The 50 Best.

Tanto es así que Torres no dudó en Despesques en invitar a Maqueda a Brasil para fijar reuniones con los responsables medioambientales del gobierno brasileño.

Y es otros cocinero latino, el argentino Mauro Colagreco quien en 2020 recibió el título de 'Plastic free' o, lo que es lo mismo, 100% libre de plásticos en su restaurante francés triestrellado Mirazur.

DESPERDICIO 0, OTRA MANERA DE AYUDAR AL PLANETA.-
¿Cuántos tomates llegan a nuestras mesas respecto a los que nacen? Pues "la mitad" y un tercio de éstos se va a la basura, espetó Maqueda, profesor de la Universidad de Harvard, ante los asistentes de Despesques. Una pregunta que abrió el melón del desperdicio 0 y dio luz al origen del nacimiento de la economía circular, la que genera valor infinito sin causar daño ni cambiar nada.

Es decir, ¿por qué no cocinar y no generar residuos? Así lo hace el chef Diego Guerrero, quien en su biestrellado restaurante madrileño DSTAgE busca desde hace 8 años "cómo ser creativos con un solo producto", lo que le lleva a, por ejemplo, usar todas las partes de una manzana (Pink Lady) ya que de esta fruta, menos las semillas, todo puede ser susceptible de convertirse en "un puré, polvos deshidratados con las pieles, zumos, misos, vinagres, kombuchas o cocktails".

Pero también, explica, han conseguido usar el 100% de un calamar y tras un estudio en profundidad han aprovechado su alto contenido en fosfolípidos para conseguir "una textura muy aérea de un buñuelo".

Algo que requiere de "técnica", reconoce, y eso le lleva a afirmar que el desperdicio 0 es complicado de llevar en nuestro día a día porque también "requiere de tiempo" y "eso es algo de lo que carecemos sobre todo en la sociedad actual".

Fuente: https://listindiario.com/

Lluvias provocan daños en comunidades de Puerto Plata

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En Sosúa se reportó la caída de un puente peatonal en la comunidad de la Grúa, dejando incomunicadas a varias familias, mientras que en Yasica se registra la crecida del río en la zona de El Mango, situación similar que afecta a la comunidad de Saballo en Imbert.

Las lluvias que impactan la provincia de Puerto Plata, como consecuencia de una vaguada en el territorio nacional, han provocado la crecida de ríos y daños en diferentes puntos del territorio de Puerto Plata.

Las zonas más afectadas son el distrito municipal de Yasica Arriba, y en los municipios de Montellano, Sosúa e Imbert.

En Sosúa se reportó la caída de un puente peatonal en la comunidad de la Grúa, dejando incomunicadas a varias familias, mientras que en Yasica se registra la crecida del río en la zona de El Mango, situación similar que afecta a la comunidad de Saballo en Imbert.

ORGANISMOS DE SEGURIDAD RESPONDEN
Una comisión encabezada por el ministro Administrativo de la Presidencia, Igor Rodríguez; la gobernadora, Claritza Rochtte; el comandante de la Base Aérea Puerto Plata general, Manuel Abad Garcia Lithgow; el director regional norte de la PN, general Jorge Luis Galán.

También, el alcalde de Puerto Plata, Roquelito García; el director provincial de la Defensa Civil, Whascar García; el director del Cuerpo de Bomberos, Ronny Martínez; el director de Rescate Ambar Reynaldo Ortiz; quienes realizaron un recorrido por las zonas afectadas para determinar los daños y hacer entrega de raciones alimenticias a las familias afectadas.

Aún el Centro de Operaciones de Emergencia (COE) no ha emitido el balance de las viviendas afectadas por las lluvias.

Fuente: https://listindiario.com/

El papa Francisco navega por la "amenazada" Venecia entre reclusas, jóvenes y artistas

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El proyecto vaticano se titula "Con mis ojos" y "abre física y conceptualmente" la prisión para hablar de arte, poesía y humanidad, con instalaciones de artistas como Maurizio Cattelan (autor de la famosa escultura de Juan Pablo II abatido por un meteorito).

El papa Francisco viajó este domingo a Venecia (norte), para visitar la propuesta vaticana en la Bienal de Arte, en una cárcel femenina, pero también para advertir de las amenazas que se ciernen sobre las aguas de llamada Ciudad de los Canales, como la crisis climática o el turismo de masa.

El pontífice, a sus 87 años, tomó el helicóptero para salir por primera vez de Roma este año y acudir a esta ciudad de canales y puentes, una meta poco cómoda en su situación, con unos problemas de movilidad que le obligan a usar a menudo la silla de ruedas.

No obstante, en apenas cinco horas visitó a las presas de la cárcel veneciana, se reunió con jóvenes, dio misa en la imponente plaza de San Marco y navegó a bordo de una lancha.

La primera etapa fue la penitenciaría femenina de la isla de la Giudecca, donde este año el Vaticano ha montado su pabellón para la 60ª Bienal de Arte con la colaboración de unas ochenta reclusas.

Francisco las visitó y saludo en el patio del centro: "Queridas hermanas, hoy todos saldremos más ricos de aquí. Puede que quien saldrá más enriquecido sera yo", dijo a las reas, visiblemente emocionadas.

El pontífice argentino lamentó "la dureza" de la prisión por "los problemas de hacinamiento, la falta de infraestructuras y recursos y los casos de violencia" pero defendió su conversión "en un lugar de renacimiento moral y material".

Por ello consideró "fundamental" ofrecer a los detenidos "instrumentos y espacios de crecimiento humano, espiritual, cultural y profesional para poner las bases de sus reinserción".

CONTRA LA 'VAMPIRIZACIÓN' DEL ARTE
Acto seguido, Bergoglio acudió a la capilla de la prisión, donde la Santa Sede ha instalado su pabellón de la prestigiosa Bienal, el evento que cada dos años convierte en un enorme museo la ya de por si hermosa Venecia.

El proyecto vaticano se titula "Con mis ojos" y "abre física y conceptualmente" la prisión para hablar de arte, poesía y humanidad, con instalaciones de artistas como Maurizio Cattelan (autor de la famosa escultura de Juan Pablo II abatido por un meteorito).

El papa, el primero en visitar la Bienal, dijo ante los creadores que "el mundo necesita artistas", también para paliar "el racismo, la xenofobia, la desigualdad, el desequilibrio ecológico y la aporofobia", el "neologismo terrible" de la "fobia al pobre".

Pero avisó que actualmente "es más urgente que nunca" distinguir el arte del mercado: "El mercado promueve y canoniza, pero siempre existe el riesgo de que 'vampirice' la creatividad y robe la inocencia", alertó.

Por último, reclamó que el arte contemporáneo "valore adecuadamente la contribución de las mujeres", citando a Frida Khalo, Corita Kent o Louise Bourgeois.

EL PAPA EN LANCHA
Después, Francisco, pese a sus problemas de movilidad, se montó en una lancha -adaptada a sus necesidades- y navegó las aguas venecianas para llegar a la iglesia de Santa María de La Salud, a la entrada del Gran Canal, dejando una de las imágenes de la jornada (aunque no montó en góndola como Benedicto XVI en 2011).

A las puertas del templo le esperaban cientos de jóvenes cantando y a quienes Francisco alentó a no vivir "sentados en el sofá".

"No os aisléis, buscad a los demás (…) Id sin miedo a contracorriente: tomad la vida entre las manos, poneos en juego, apagad la televisión y abrid el Evangelio, esto es demasiado ¿eh?. Dejad el celular y encontrad a la gente", animó.

Y terminó: "Muchachos, no seáis profesionales del teclear compulsivo sino creadores de novedad".

UNA CIUDAD ÚNICA Y AMENAZADA
El último acto de Francisco en Venecia fue una misa ante unos 10.000 fieles en la imponente Plaza de San Marcos y en su homilía aprovechó para denunciar las "amenazas" que afectan a esta histórica ciudad, suscitando el aplauso de los presentes.

Entre los riesgos, apuntó al cambio climático, especialmente notorio en una urbe construida sobre el agua y repleta de un frágil e incontable patrimonio, pero también la gestión del turismo de masas que abarrota cada día sus calles y vacía sus hogares.

"Hoy vemos esta ciudad, admiramos su encantadora belleza, pero nos preocupan los muchos problemas que la amenazan", lamentó desde el centro veneciano, marcado por una despoblación irrefrenable (residen ya menos de 50.000 personas).

Por último, antes de regresar en helicóptero al Vaticano, el papa recorrió la plaza de San Marcos con un pequeño vehículo blanco y luego accedió de forma privada, sin cámaras, a la basílica para venerar las reliquias del santo.

Fuente: https://listindiario.com/

Desconocidos le quitan la vida a hombre en Puerto Plata

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El cuerpo del hombre fue levantado horas después del hecho por el médico legista y luego trasladado al Instituto Nacional de Ciencias Forenses (Inacif) de Santiago.

Un hombre resultó muerto la noche del sábado luego de una persecución con otros dos en la comunidad de Río Grande Arriba, en el municipio de Altamira, provincia de Puerto Plata.

De acuerdo con moradores de la zona, el caballero que resultó muerto y hasta el momento no ha sido identificado, llegó hasta el lugar perseguido por los dos hombres que iban a bordo de una motocicleta y se encontraban encapuchados.

Personas que presenciaron el hecho explicaron que tampoco conocen a los actuantes, ya que portaban pasa montaña y la oscuridad de la noche no le permitió identificarlos.

El cuerpo del hombre fue levantado horas después del hecho por el médico legista y luego trasladado al Instituto Nacional de Ciencias Forenses (Inacif) de Santiago.

Al lugar se presentaron varias unidades de la Policía Nacional, para realizar las indagatorias de lugar.

Fuente: https://listindiario.com/

Un análisis de los candidatos y sus propuestas

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Además de resaltar los logros de su gobierno, Abinader también presentó su visión para el futuro de la República Dominicana. Propuso medidas concretas para fortalecer la educación, mejorar el sistema de salud y promover la inclusión social. Asimismo, hizo hincapié en la necesidad de continuar combatiendo la corrupción y fortalecer las instituciones democráticas del país.

El escenario político dominicano se encuentra en plena efervescencia, y uno de los momentos clave que ha captado la atención de la ciudadanía fue el Debate Presidencial organizado por la Asociación Nacional de Jóvenes Empresarios. En este evento, los tres principales candidatos presidenciales, Abel Martínez, Leonel Fernández y Luis Abinader, se enfrentaron en un intercambio de ideas y propuestas que marcó un hito en la campaña electoral.

A lo largo del debate, cada candidato expuso su visión para el futuro del país y presentó propuestas concretas en áreas clave como la economía, la educación y la salud. Abel Martínez, por ejemplo, hizo hincapié en la necesidad de promover políticas de inclusión social y de fortalecer la protección de los derechos laborales. Por su parte, Leonel Fernández destacó la importancia de la inversión en infraestructura y la promoción del turismo como motores de crecimiento económico.

Sin embargo, fue la participación de Luis Abinader la que generó un particular interés, dado su doble rol como candidato presidencial y presidente en ejercicio del país. Abinader aprovechó la plataforma del debate para destacar los logros alcanzados por su gobierno y para exponer su visión y propuestas para un nuevo cuatrienio.

Uno de los aspectos más destacados de la intervención de Abinader fue su enfoque en los avances logrados durante su mandato. Desde su llegada al poder en plena crisis generada por la pandemia del Covid19, el presidente Abinader ha liderado una serie de reformas y políticas que han impulsado y afianzado el desarrollo económico y social del país. Durante el debate, destacó la importancia de la estabilidad macroeconómica, la atracción de inversiones extranjeras y el impulso a sectores clave como el turismo.

Además de resaltar los logros de su gobierno, Abinader también presentó su visión para el futuro de la República Dominicana. Propuso medidas concretas para fortalecer la educación, mejorar el sistema de salud y promover la inclusión social. Asimismo, hizo hincapié en la necesidad de continuar combatiendo la corrupción y fortalecer las instituciones democráticas del país.

Si bien cada candidato presentó sus propias propuestas y visiones, el debate sirvió como un espacio crucial para que los votantes evalúen las opciones disponibles y tomen decisiones informadas sobre el futuro del país.

Finalmente, el Debate Presidencial organizado por la Asociación Nacional de Jóvenes Empresarios fue un evento crucial e histórico en el camino hacia las elecciones presidenciales en República Dominicana. La participación de los tres candidatos ofreció a los votantes una oportunidad invaluable para evaluar las propuestas presentadas y determinar cuál de ellas mejor representa sus intereses y aspiraciones.

Fuente: https://listindiario.com/

Falta de identificación impide enjuiciar a delincuentes haitianos

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El cuerpo de Erarte, quien además era maquillista y coreógrafo, presentaba golpes en diferentes partes de su cuerpo. Posteriormente, el acta de defunción arrojó que su deceso fue provocado por asfixia y golpes.

Las autoridades encaran dificultades para enfrentar los hechos delincuenciales cometidos por haitianos que han estado durante muchos años en el país en condiciones de ilegalidad, ya que su captura se complica, porque no hay ningún tipo de registro, pero mucho menos cuentan con documentación para poder ser identificados por las autoridades.

En los últimos meses, la Policía Nacional ha dado a conocer crímenes cometidos por haitianos que hacen vida en el país y conviven muchas veces con sus víctimas en calidad de empleados o que pernoctan en la misma localidad.

El caso más reciente fue el asesinato de una mujer de 74 años de edad, quien fue encontrada muerta con varias estocadas en el baño de su vivienda, en un hecho registrado en el sector Enriquillo del municipio Mao, provincia Valverde.

El fiscal a cargo de las investigaciones, Anewdy Tejada Estévez, mencionó que Dulce María Barrera, alías Doña Nena, fue atada de pies manos por su captor que le propinó unas cinco estocadas.

El magistrado dijo que han activado la búsqueda para fines de investigación de un haitiano apodado “Keke”, quien era conocido de la mujer y que frecuentaba la casa para limpiar y realizar otros tipos servicios.

Dijo que el principal sospechoso, al estar de manera ilegal y no tener ningún tipo de registro, se le torna un tanto difícil capturarlo, pero no descarta en que en las próximas horas puedan dar con su paradero para someterlo a la justicia.

Triple asesinato en Villa Isabela

En otro hecho, el interior de una casa fueron encontrados sin vida, con signos de violencia, Juan José Soto Cornier, de 72 años de edad, propietario de la Hacienda Josefina, y sus dos empleados Gilberto Antonio Basilio, 64 años, y la arquitecta Maritza Arelis Ovalle Ureña, de 63 años. Por este hecho responsabilizan a varios haitianos que tenían cerca de 15 días trabajando para el hacendado en su propiedad.

El triple crimen se le atribuye a un haitiano solo identificado como Rodolfo o Blanco, quien era empleado en la hacienda y dos años después del hecho las autoridades no han podido dar con su paradero.

Otros crímenes

Un hecho que marcó a los residentes de Dajabón y gran parte del país, fue la muerte de cuatro personas miembros de una misma familia y un herido, hecho ocurrido en la comunidad Aminilla, provincia Dajabón. Las autoridades acusaron a varios haitianos de ser los responsables de cometer este horrendo crimen.

Por este caso, días después, en la comunidad Pocito de Guayubín, uno de los presuntos autores de nacionalidad haitiana cayó abatido al enfrentar tropas policiales que le daban seguimiento.

Al haitiano fallecido se le ocupó una escopeta, que figura a nombre del hacendado Ramón Eugenio Medina, alias Papito, de 60 años de edad, quien fue asesinado en su finca junto a su esposa Carmelina Antonia Cabrera Ramos, de 49 años; su hijo Daniel Medina Cabrera, de 19 años y un amigo. En la masacre también resultó herido Cristian de Jesús López, de 25 años, quien fue ingresado en un hospital de Santiago Rodríguez.

Caso Víctor Erarte

Un hombre, solo identificado como “Junior el Haitiano”, cumple medida de coerción por ser el principal autor de la muerte violenta del destacado folclorista Santiaguero, Víctor Daniel “Vitico” Erarte.

El cuerpo de Erarte, quien además era maquillista y coreógrafo, presentaba golpes en diferentes partes de su cuerpo. Posteriormente, el acta de defunción arrojó que su deceso fue provocado por asfixia y golpes.

Erarte fue encontrado muerto en su residencia, con signos de violencia, la noche del pasado 30 de octubre de 2022, en el sector Los Jardines Metropolitanos en Santiago.

El factor común en todos estos hechos violentos perpetrados por haitianos, es que trabajaban o eran parte importante de las actividades comerciales, domésticas o de los quehaceres del hogar y propiedades de sus víctimas.

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Danilo instruye a destruir carpas del PRM que sean instaladas frente a colegios electorales

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La oposición política en República Dominicana ha denunciado la compra de cedulas en el proceso electoral de febrero pasado, cuando se eligieron a las autoridades municipales.

El presidente del Partido de la Liberación Dominicana (PLD), Danilo Medina, instruyó a los peledeistas a destruir las carpas que se instalen el día de las elecciones frente a los centros de votaciones y a la conformación de comités de defensa al voto que garantizarían el triunfo de los candidatos opositores.

“No pueden permitir que le instalen una carpa en un centro de votación, eso es ilegal, y la primera carpa que construyan frente a un centro de votación tienen que destruirla de inmediato”, dijo el expresidente de la República en Bahoruco este domingo.

En un acto organizado por el Movimiento Campesino con Abel, el dirigente político motivó a sus compañeros a acudir a las urnas y a defender el voto e instruyó la exclusión de delgados incapaces de “enfrentar al enemigo en la mesa electoral y que es susceptible de ser comprado y poner a los compañeros que estén dispuestos a jugarse hasta la vida por un voto del PLD”.

“Ustedes quedan en libertad de establecer el método que sea par a impedir que esas personas sigan comprando cédulas aquí en el municipio de Neyba”, exclamó el exmandatario.

Medina expresó que los peledeistas no pueden dejar que se repita lo ocurrido en las elecciones municipales realizadas el pasado mes de febrero.

La oposición política en República Dominicana ha denunciado la compra de cedulas en el proceso electoral de febrero pasado, cuando se eligieron a las autoridades municipales.

Agrupados en la alianza "Rescate RD" los partidos han denunciado que esos centros de compras de cedulas se instalaron en las inmediaciones de los colegios electorales.

La JCE prohibió a los partidos, luego de la denuncia, la instalación de carpas en los alrededores de los centros de votaciones.

Fuente: https://listindiario.com/